Bio Japan Kabusecha Shincha
1. Ernte des Jahres / Beschattet / Limitiert saisonal verfügbar
Ervaar de versheid van de eerste oogst
Onze Bio Kabusecha Shincha komt van de allereerste oogst van het jaar in Miyakonojo, Miyazaki Prefectuur, en is alleen verkrijgbaar van eind april tot begin mei. Shincha betekent "nieuwe thee" in het Japans en staat voor de meest verse en voedzame pluk Japanse groene thee. De hoeveelheden zijn elk jaar strikt beperkt.
Wat deze thee zo speciaal maakt: als Kabusecha wordt hij 7 tot 14 dagen voor de oogst beschaduwd met speciale netten. De verminderde lichtinval verandert het metabolisme van de plant fundamenteel. Ze produceert meer chlorofyl en slaat aanzienlijk meer van het aminozuur L-theanine op, terwijl de bittere stoffen (catechines) afnemen. Het resultaat zijn sappige, donkergroene bladeren met intense umami, een natuurlijke zoetheid en een bijzonder aromatische infusie die milder smaakt dan een klassieke Sencha, maar meer karakter heeft.
Zo smaakt Bio Kabusecha Shincha
Fris, grasachtig en slechts heel subtiel bitter. De schaduw voor het oogsten zorgt ervoor dat de thee zacht en rond van smaak blijft zonder aan complexiteit in te boeten. De blaadjes zijn diepgroen en fijn naaldachtig. Het kopje heeft een groen-gouden, licht troebele kleur, typisch voor vers geoogste Japanse halfschaduwthee. Vergeleken met een onbeschaduwde Sencha heeft Kabusecha Shincha aanzienlijk meer umami en zoetheid, maar blijft hij frisser en lichter dan een volledig beschaduwde Gyokuro. Het combineert het beste van twee werelden.
Bereiding: Hoe haal je de volle smaak naar boven
Neem 2 tot 2,5 g per kopje (ongeveer 250 ml) en giet er heet water van 70 tot 80 °C over. Laat de thee 1 tot 2 minuten trekken. Belangrijk: Gebruik geen kokend water, anders wordt de thee snel bitter en verlies je de fijne smaken.
Een kortere infusie resulteert in een lichtere, zoetere infusie. Laat langer trekken voor meer body en een subtiele wrangheid. Je kunt Kabusecha Shincha ook twee of drie keer infuseren. Het smaakprofiel verandert bij elke infusie, wat het bijzonder spannend maakt.
Tip voor de zomer: Ook een ervaring als koude infusie (Mizudashi). Giet gewoon koud water over dezelfde hoeveelheid en laat 5 tot 10 minuten trekken.
Waarom Bio kwaliteit belangrijk is voor Japanse groene thee
Alle ingrediënten zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt (EU biologisch gecertificeerd) en worden voorzichtig verwerkt zodat de natuurlijke smaken en waardevolle ingrediënten zoals L-theanine en chlorofyl behouden blijven. De kwaliteit van de teelt is vooral belangrijk voor Japanse groene theeën in de schaduw, zoals Kabusecha, omdat de schaduw de planten gevoeliger maakt en de biologische teelt speciale zorg en ervaring van de theeboeren vereist.
Ervaar de versheid van de eerste oogst
Onze Bio Kabusecha Shincha komt van de allereerste oogst van het jaar in Miyakonojo, Miyazaki Prefectuur, en is alleen verkrijgbaar van eind april tot begin mei. Shincha betekent "nieuwe thee" in het Japans en staat voor de meest verse en voedzame pluk Japanse groene thee. De hoeveelheden zijn elk jaar strikt beperkt.
Wat deze thee zo speciaal maakt: als Kabusecha wordt hij 7 tot 14 dagen voor de oogst beschaduwd met speciale netten. De verminderde lichtinval verandert het metabolisme van de plant fundamenteel. Ze produceert meer chlorofyl en slaat aanzienlijk meer van het aminozuur L-theanine op, terwijl de bittere stoffen (catechines) afnemen. Het resultaat zijn sappige, donkergroene bladeren met intense umami, een natuurlijke zoetheid en een bijzonder aromatische infusie die milder smaakt dan een klassieke Sencha, maar meer karakter heeft.
Zo smaakt Bio Kabusecha Shincha
Fris, grasachtig en slechts heel subtiel bitter. De schaduw voor het oogsten zorgt ervoor dat de thee zacht en rond van smaak blijft zonder aan complexiteit in te boeten. De blaadjes zijn diepgroen en fijn naaldachtig. Het kopje heeft een groen-gouden, licht troebele kleur, typisch voor vers geoogste Japanse halfschaduwthee. Vergeleken met een onbeschaduwde Sencha heeft Kabusecha Shincha aanzienlijk meer umami en zoetheid, maar blijft hij frisser en lichter dan een volledig beschaduwde Gyokuro. Het combineert het beste van twee werelden.
Bereiding: Hoe haal je de volle smaak naar boven
Neem 2 tot 2,5 g per kopje (ongeveer 250 ml) en giet er heet water van 70 tot 80 °C over. Laat de thee 1 tot 2 minuten trekken. Belangrijk: Gebruik geen kokend water, anders wordt de thee snel bitter en verlies je de fijne smaken.
Een kortere infusie resulteert in een lichtere, zoetere infusie. Laat langer trekken voor meer body en een subtiele wrangheid. Je kunt Kabusecha Shincha ook twee of drie keer infuseren. Het smaakprofiel verandert bij elke infusie, wat het bijzonder spannend maakt.
Tip voor de zomer: Ook een ervaring als koude infusie (Mizudashi). Giet gewoon koud water over dezelfde hoeveelheid en laat 5 tot 10 minuten trekken.
Waarom Bio kwaliteit belangrijk is voor Japanse groene thee
Alle ingrediënten zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt (EU biologisch gecertificeerd) en worden voorzichtig verwerkt zodat de natuurlijke smaken en waardevolle ingrediënten zoals L-theanine en chlorofyl behouden blijven. De kwaliteit van de teelt is vooral belangrijk voor Japanse groene theeën in de schaduw, zoals Kabusecha, omdat de schaduw de planten gevoeliger maakt en de biologische teelt speciale zorg en ervaring van de theeboeren vereist.
