Bio Japan Sencha Shincha
1. Ernte des Jahres / besonders frisch / Limitiert saisonal verfügbar
Eerste oogst van het jaar: de meest verse Japanse groene thee
Onze Bio Japan Sencha Shincha komt van de allereerste oogst van het jaar (Japans: Ichibancha). Hij wordt alleen eind april-begin mei geoogst, wanneer de theeblaadjes nog bijzonder jong en zacht zijn. De hoeveelheden zijn strikt beperkt en de thee is slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar.
Shincha betekent "nieuwe thee" in het Japans en geniet in Japan een cultstatus. Tijdens de wintermaanden slaan de theeplanten maandenlang voedingsstoffen op, die in de lente in de jonge scheuten worden geconcentreerd. Daarom bevat shincha een bijzonder hoog gehalte aan L-theanine (een aminozuur dat verantwoordelijk is voor de typische umami-smaak), vitaminen en waardevolle catechines. Vergeleken met gewone Sencha van een latere oogst smaakt Shincha frisser, zoeter en voller omdat het gehalte aan voedingsstoffen het hoogst is in de eerste blaadjes.
Zo smaakt onze Sencha Shincha
Sterk, graszoet met een lichte, aangename wrangheid. De smaak is precies wat je zou verwachten van Japanse groene thee van hoge kwaliteit, alleen veel frisser en levendiger. Sencha Shincha is niet bitter en voelt zacht en rond aan in de mond. In het kopje heeft het een groen-gouden, licht troebele kleur. Dit ziet er misschien ongebruikelijk uit, maar het is een typisch kwaliteitskenmerk van vers verwerkte Sencha en laat zien dat de fijne bladdeeltjes en ingrediënten zijn overgedragen aan de infusie.
Het belangrijkste verschil met een normale Sencha: Sencha Shincha wordt direct na de oogst volledig verwerkt en heeft een iets hoger vochtgehalte van ongeveer 5%. Hierdoor is hij minder duurzaam, maar aanzienlijk smaakvoller en verser. Gewone sencha daarentegen wordt als rauwe thee (aracha) bewaard en pas later afgewerkt.
Bereiding: Hoe haal je de volle smaak naar boven
Neem 2 tot 2,5 g Sencha Shincha per kopje (ongeveer 250 ml) en giet er heet water van 70 tot 80 °C over. Laat de thee 1 tot 2 minuten trekken. Belangrijk: gebruik geen kokend water. Bij te hoge temperaturen komen bittere stoffen vrij uit de bladeren en worden de delicate smaken gemaskeerd.
Een kortere trektijd resulteert in een lichtere, zoetere infusie met meer L-theanine. Een langere trektijd geeft meer body en een subtiele wrangheid door de sterkere catechine-extractie. Je kunt Sencha Shincha gemakkelijk twee tot drie keer infuseren. Het smaakprofiel verandert bij elke infusie en er ontstaan nieuwe nuances.
Tip voor de zomer: als koude infusie (Japans: Mizudashi) laat Sencha Shincha zich van een bijzonder zoete, verfrissende kant zien. Verdubbel gewoon de hoeveelheid theeblaadjes met koud water en laat 5 tot 10 minuten trekken. Studies tonen aan dat de bereiding met koud water een bijzonder gunstige catechineverhouding oplevert.
Bio-Kwaliteit van gecontroleerde biologische teelt
Alle ingrediënten zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt (EU-biologisch gecertificeerd) en worden voorzichtig gestoomd en gerold, zodat de natuurlijke smaken en waardevolle ingrediënten zoals L-theanine, vitaminen en catechines behouden blijven. Vooral bij shincha, waarvan de bijzondere waarde ligt in de versheid en nutriëntenrijkdom van de eerste oogst, is schone biologische teelt zonder pesticiden en chemische meststoffen cruciaal voor de kwaliteit van het eindproduct.
Eerste oogst van het jaar: de meest verse Japanse groene thee
Onze Bio Japan Sencha Shincha komt van de allereerste oogst van het jaar (Japans: Ichibancha). Hij wordt alleen eind april-begin mei geoogst, wanneer de theeblaadjes nog bijzonder jong en zacht zijn. De hoeveelheden zijn strikt beperkt en de thee is slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar.
Shincha betekent "nieuwe thee" in het Japans en geniet in Japan een cultstatus. Tijdens de wintermaanden slaan de theeplanten maandenlang voedingsstoffen op, die in de lente in de jonge scheuten worden geconcentreerd. Daarom bevat shincha een bijzonder hoog gehalte aan L-theanine (een aminozuur dat verantwoordelijk is voor de typische umami-smaak), vitaminen en waardevolle catechines. Vergeleken met gewone Sencha van een latere oogst smaakt Shincha frisser, zoeter en voller omdat het gehalte aan voedingsstoffen het hoogst is in de eerste blaadjes.
Zo smaakt onze Sencha Shincha
Sterk, graszoet met een lichte, aangename wrangheid. De smaak is precies wat je zou verwachten van Japanse groene thee van hoge kwaliteit, alleen veel frisser en levendiger. Sencha Shincha is niet bitter en voelt zacht en rond aan in de mond. In het kopje heeft het een groen-gouden, licht troebele kleur. Dit ziet er misschien ongebruikelijk uit, maar het is een typisch kwaliteitskenmerk van vers verwerkte Sencha en laat zien dat de fijne bladdeeltjes en ingrediënten zijn overgedragen aan de infusie.
Het belangrijkste verschil met een normale Sencha: Sencha Shincha wordt direct na de oogst volledig verwerkt en heeft een iets hoger vochtgehalte van ongeveer 5%. Hierdoor is hij minder duurzaam, maar aanzienlijk smaakvoller en verser. Gewone sencha daarentegen wordt als rauwe thee (aracha) bewaard en pas later afgewerkt.
Bereiding: Hoe haal je de volle smaak naar boven
Neem 2 tot 2,5 g Sencha Shincha per kopje (ongeveer 250 ml) en giet er heet water van 70 tot 80 °C over. Laat de thee 1 tot 2 minuten trekken. Belangrijk: gebruik geen kokend water. Bij te hoge temperaturen komen bittere stoffen vrij uit de bladeren en worden de delicate smaken gemaskeerd.
Een kortere trektijd resulteert in een lichtere, zoetere infusie met meer L-theanine. Een langere trektijd geeft meer body en een subtiele wrangheid door de sterkere catechine-extractie. Je kunt Sencha Shincha gemakkelijk twee tot drie keer infuseren. Het smaakprofiel verandert bij elke infusie en er ontstaan nieuwe nuances.
Tip voor de zomer: als koude infusie (Japans: Mizudashi) laat Sencha Shincha zich van een bijzonder zoete, verfrissende kant zien. Verdubbel gewoon de hoeveelheid theeblaadjes met koud water en laat 5 tot 10 minuten trekken. Studies tonen aan dat de bereiding met koud water een bijzonder gunstige catechineverhouding oplevert.
Bio-Kwaliteit van gecontroleerde biologische teelt
Alle ingrediënten zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt (EU-biologisch gecertificeerd) en worden voorzichtig gestoomd en gerold, zodat de natuurlijke smaken en waardevolle ingrediënten zoals L-theanine, vitaminen en catechines behouden blijven. Vooral bij shincha, waarvan de bijzondere waarde ligt in de versheid en nutriëntenrijkdom van de eerste oogst, is schone biologische teelt zonder pesticiden en chemische meststoffen cruciaal voor de kwaliteit van het eindproduct.
